Fazuľová polievka je slovenská klasika, ktorú pozná azda každý. Jej príprava je ľahká a rýchla. Navyše si ju môžete urobiť presne podľa vašej chuti, pretože receptov je neúrekom.

Príprava domácej fazuľovej polievky ako od babičky

Postup

1. Fazuľu zalejeme 1 litrom studenej vody a necháme ju namočenú do nasledujúceho dňa. Druhý deň ju zlejeme, prepláchneme a opäť zalejeme 1 litrom studenej vody. Následne fazuľu varíme 1-2 hodiny, kým nie je mäkká. Keď je uvarená, fazuľu precedíme a vodu uchováme.
2. Na oleji osmažíme anglickú slaninu nakrájanú na kocky, pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a za stále miešania opekáme asi 5 minút dozlatista. Následne posypeme múkou a miešame 2 minúty, potom zapražíme sladkou paprikou.
3. Následne pridáme fazuľu, ešte chvíľu miešame. Potom všetko zalejeme vodou, ktorú sme si uchovali po precedení fazule a uvaríme. Keď voda vrie, stíšime plameň a na miernom ohni za občasného miešania varíme ešte 15 minút. Ak je polievka hustá, zriedime ju vodou. Následne pridáme čili a nakrájanú klobásu a už len prehrejeme. Polievku dochutíme, pridáme cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Polievku podáme ozdobenú lyžicou kyslej smotany.

Recepty na fazuľovú polievku

Fazuľová polievka nakyslo

Postup

1. Najskôr si pripravíme zemiaky, ktoré ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Sterilizovanú fazuľu prepláchneme a precedíme. Očistíme cibuľu a nakrájame nadrobno. Potom na masle orestujeme cibuľu, pridáme lyžičku mletej červenej papriky a potom zemiaky a všetko trochu opražíme. Následne pridáme korenie a zalejeme 1 litrom vody. Varíme asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú. Potom pridáme fazuľu.
2. Pripravíme si zásmažku. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, horúcou vodou a špaldovou múkou. Do hotovej polievky pomaličky vlievame zásmažku. Na miernom ohni povaríme asi 5 minút.

Fazuľová polievka so zeleninou

Postup

1. Bielu a farebnú fazuľu, ktorú necháme o deň skôr odstáť, uvaríme s cibuľkou domäkka. Vývar zlejeme a odložíme.
2. Pripravíme si zásmažku z masti a hladkej múky. Zalejeme vývarom z fazúľ, doplníme vodou, rozšľaháme a varíme. Pridáme na kocky nakrájaný zemiaky, strúhanú mrkvu, petržlen, zeler a na veľmi jemno pokrájané listy kelu. Následne polievku osolíme, okoreníme a varíme asi 20 minút.
3. Následne pridáme prelisovaný cesnak, uvarenú fazuľu a krátko varíme.

Fazuľová polievka s údeným kolenom

Postup

1. Fazuľu deň vopred namočíme.
2. Umyté údené koleno dáme variť do väčšieho hrnca s bobkovým listom a celým korením. Varíme domäkka, potom koleno vyberieme, oberieme a mäso pokrájame na malé kúsky. Vývar precedíme.
3. Medzitým zlejeme vodu z fazule a dáme ju variť do vývaru z kolena. Pridáme mrkvu a zemiaky a varíme domäkka.
4. Pripravíme si zásmažku z nadrobno nakrájanej cibule, múky, mletej papriky na masti a vlejeme ju do horúcej vody. Dochutíme soľou, korením, majoránom a prelisovaným cesnakom. Do polievky vložíme mäso z údeného kolena.

Fazuľová polievka s párkom

Postup

1. Najskôr si pripravíme zemiaky. Očistíme ich a nakrájame na kocky. Do hrnca k nim pridáme teplú vodu, soľ, korenie a rascu a varíme ich domäkka asi 15 minút. Do polievky následne pridáme sterilizovanú červenú fazuľu bez nálevu.
2. Pripravíme si zásmažku. Očistíme cibuľu, následne ju pokrájame a osmažíme na masti dozlatista. Pridáme múku a popražíme. Pridáme papriku a prilejem teplú vodu. Všetko spolu dobre rozvaríme. Zásmažku precedíme do polievky a zamiešame.
3. Párky pokrájame a pridáme ich do polievky. Všetko spolu povaríme asi 5 minút. Nakoniec polievku dochutíme prelisovaným cesnakom, majoránom a soľou.

Fazuľová polievka s rezancami

Postup

1. Fazuľu si deň vopred namočíme. Nasledujúci deň dáme ju dáme variť do hrnca spolu s bobkovým listom, celým čiernym korením a pridáme aj klobásu nakrájanú na kolieska. Keď je fazuľa polomäkká, pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler a kaleráb spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou. Polievku necháme variť.
2. Zemiaky si očistíme a nakrájame na menšie kocky. Pridáme do polievky a dochutíme ju soľou a mletým čiernym korením.
3. Pripravíme si zápražku. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Opraženú cibuľu na stiahnutom ohni posypeme mletou červenou paprikou, pridáme múku a zmes zalejeme trochou studenej vody. Poriadne vymiešame. Zmes pridáme do vriacej polievky a dôkladne zamiešame. Polievku servírujeme s pridanými hrubými rezancami.

Fazuľová polievka s kapustou a smotanou

Postup

1. Fazuľu si deň vopred namočíme. Nasledujúci deň dáme ju dáme variť do hrnca spolu s bobkovým listom.
2. V druhom hrnci si pripravíme kyslú kapustu rascou, soľou a korením.
3. Keď sú kapusta s fazuľou mäkké, dáme ich do jedného hrnca a chvíľu varíme.
4. Pripravíme si zápražku. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, potom pridáme červenú papriku, zamiešame a vlejeme ku kapuste s fazuľou. Potom pridáme smotanu, dobre premiešame, dochutíme a povaríme asi 5 minút.