Hľadáte recept na tradičný boršč? Vyberte si z našej ponuky a určite si pochutíte.

Príprava tradičného boršču

Postup

1. Hovädzie s kosťami umyjeme v studenej vode, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť. Keď voda opakovane zovrie, stiahneme oheň a odoberieme z vývaru penu. Následne mäso osolíme a varíme na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Pridáme celé čierne korenie a bobkový list.
2. Mäso vyberieme a vývar precedíme. Mäso rozoberieme na vlákna a kúsky vložíme späť do vývaru.
3. Nakrájame zemiaky na kocky a tiež pridáme do vývaru. Keď voda zovrie, necháme všetko variť asi 15 minút. Kapustu nakrájame a taktiež pridáme do hrnca. Všetko po zovretí varíme na miernom ohni.
4. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a cibuľu očistíme a nastrúhame. Cibuľu opražíme na panvici a pridáme k nej mrkvu. Pridáme nastrúhanú červenú repu a všetko chvíľu pražíme. Z vývaru vezmeme asi 2 naberačky a pridáme ho do panvice. Osolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak. Všetko premiešame a necháme dusiť domäkka. Keď je repa mäkká, všetko z panvice pridáme do hrnca a varíme. Keď voda zovrie, boršč varíme len 2 minúty a odstavíme ho. Pridáme cesnak a premiešame. Boršč necháme ešte asi 15 odstáť. Klasický boršč podávame s kyslou smotanou, nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Recepty na boršč trochu inak

Boršč zeleninový

Postup

Prichystáme si zeleninu. Cibuľu opražíme na oleji a pridáme šampiňóny. Potom pridáme koreňovú zeleninu a podusíme. Následne pridáme na kocky nakrájanú červenú repu a kapustu. Všetko zalejeme vodou, osolíme, pridáme čierne korenie, bujón a varíme domäkka asi 45 minút. Následne pridáme paradajkový pretlak, šťavu z citróna, cukor a bazalku.

Boršč z kyslej kapusty

Postup

1. Vychádzame z pôvodného receptu. Mäso umyjeme, nakrájame a dáme variť do osolenej vody domäkka. Mrkvu, petržlen a zeler očistíme a nakrájame na kocky.
2. Očistenú cibuľu nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme koreňovú zeleniny a orestujeme. Podlejeme vývarom.
3. Pridáme korenie a bobkový list, necháme prevariť a osolíme.
4. Keď zelenina zmäkne, pridáme nahrubo nasekanú kyslú kapustu a na menšie kúsky nakrájanú červenú repu aj s nálevom. Necháme prevariť. Na záver pridáme mäso, necháme krátko povariť. Podávame s lyžicou kyslej smotany.

Boršč bez mäsa

Postup

1. Pokrájanú kapustu a zemiaky varíme 15 minút vo vývare. Červenú repu dusíme na masti s octom, cukrom a pretlakom.
2. Zvlášť speníme na masle nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlen.
3. Všetko potom zmiešame dokopy a pridáme korenie. Varíme ďalších 10-15 minút. Do hotovej polievky pridáme cesnak s masťou a sekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s kyslou smotanou.

Boršč

bez kapusty

Postup

1. Umyjeme bravčové rebrá, rozdelíme ich na kusy tak, aby každý z nich mal kosti. Vložíme do hrnca a zakryjeme vodou. Varíme na strednom ohni. Keď voda zovrie, varíme na strednom ohni ešte 5-10 minút. Odstránime penu a znížime intenzitu plameňa. Hrniec prikryjeme a varíme hodinu.
2. Vezmeme mäso z vývaru, oddelíme ho od kostí a nakrájame. Vložíme ho potom do vývaru.
3. Očistíme zemiaky, nakrájame na kocky, očistíme aj cibuľu, mrkvu a červenú repu.
4. Pripravíme si panvicu, do ktorej dáma najskôr cibuľu, pridáme mrkvu a pražíme ich asi 5 minút. Pridáme paradajkovú pastu a opäť necháme na ohni asi 5 minút. Pridáme šťavu z citrónu a premiešame. Pridáme vývar, ktorý sme si odobrali a necháme variť, kým sú repa a tiež pridané zemiaky mäkké. Varíme asi 20 minút.
5. Zeleninu pridáme k mäsu a varíme asi 20 minút.

Boršč cviklový

Postup

1. Pripravíme si cviklový vývar. Očistíme 5-6 stredne veľkých cvikiel, pokrájame na väčšie kusy a dáme variť do vody. Pridáme 4-5 polievkových lyžíc octu. Uvaríme domäkka a precedíme.
2. Oba vývary scedíme do jedného hrnca, dochutíme vegetou, mletým čiernym korením, cesnakom, polievkovým korením, octom a soľou.
3. Cesto spracujeme klasickým spôsobom ako na rezance, ale zarábame ho teplou vodou.
4. Mäso uvarené v mäsovo-zeleninovom vývare pomelieme, pridáme čierne korenie, na oleji orestovanú cibuľu a dochutíme soľou. Vznikne nám plnka do pripraveného cesta.
5. Naplnené ušká vyvaríme v osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, precedíme a prelejeme studenou vodou. Pokvapkáme ich olejom. Pridáme do polievky.

Tradičný ukrajinský boršč

Postup

1. Všetky druhy mäsa poumývame a vložíme do hrnca. Zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni asi 2 hodiny. Mäso vyberieme a nakrájame na menšie kocky. Vrátime späť do vývaru.
2. Medzitým si očistíme koreňovú zeleninu, kapustu, cibuľu a cesnak a pokrájame nadrobno. Na cibuli a masti si krátko podusíme zeleninu a zelejeme ju trochou vývaru z mäsa.
3. Keď je zelenina polomäkká, pridáme ju do horúceho vývaru s mäsom. Pridáme i nakrájanú kapustu, zemiaky a bobkové listy, korenie a soľ.
4. Na masti podusíme na kocky nakrájanú a prevarenú cviklu a pridávame postupne paradajkový pretlak. Dochutíme octom, prípadne cukrom. Cviklu dochutíme cesnakom. Celú zmes potom primiešame k vývaru.

Moskovský boršč

Postup

1. Moskovský boršč pripravíme z vývaru z kostí a hovädzieho mäsa. Hotový vývar precedíme.
2. Červenú repu, mrkvu, cibuľu, hlávkovú kapustu pokrájame na rezance, údené mäso na menšie kúsky a párky pokrájame.
3. Červenú repu a kapustu varíme oddelene vo vývare z mäsa s pridaním masla, paradajkového pretlaku a octu. Potom pridáme zeleninu, múku a cukor, korenie a všetko varíme domäkka.
4. Pri podávaní do taniera dávame kúsky údeného mäsa, párkov, vareného mäsa, nalievame boršč a na vrch dáme smotanu a ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo čerstvým kôprom.