Hľadáte recept na chutnú držkovú polievku? Inšpirujte sa tým našim tradičným a určite si pochutíte. Držková polievka má špecifickú chuť a tá kvalitná je poriadne hustá. Pripravte si túto skvelú pochúťky aj vy doma.

Príprava najlepšej držkovej polievky

Postup

1. Predvarené držky dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a varíme 20 minút. Potom vodu precedíme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a na masti opražíme, následne stiahneme z ohňa, zasypeme mletou červenou paprikou a premiešame.
3. Do paprikového základu pridáme precedené držky, bobkový list, mleté čierne korenie, celú rascu, vegetu a soľ a orestujeme asi 5 minút. Následne všetko zalejeme vodou a varíme asi 20 minút, kým držky nezmäknú.
4. Pripravíme si zásmažku.Kopcovitú lyžicu hladkej múky rozmiešame v 2 dl vlažnej vody a za stále miešania vlejeme do polievky.
5. Následne do polievky pridáme cesnak a sušený majorán a varíme asi 5 minút. Dochutíme a podávame s čerstvým chlebom.

Recepty na držkovú polievku trochu inak

Držková polievka s údeným mäsom

Postup

1. Najskôr si pripravíme držky, ktoré vložíme do vody a varíme 15 minút. Potom vymeníme vody a opäť varíme 15 minút. Zase vodu zlejeme a dáme do hrnca novú. Následne pridáme údeného mäso, bobkový list a nové korenie. Mäso varíme 2 hodiny.
2. Na masti opražíme nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú kapiu, pór, zmes opražíme a pridáme nasekané čili papričky. Všetko podusíme 2-3 minúty. Následne pridáme paradajky z konzervy, posypeme rascou, premiešame a podlejeme vývarom, v ktorom sme pripravovali údené mäso. Následne to dusíme a priebežne podlievame a miešame. Zmes dusíme asi 1,5 hodiny.
3. Potom pridáme do polievky držky, prilejeme zvyšok vývaru a lisovaný cesnak. Polievku zahustíme najemno nastrúhaným zemiakom. Na záver pridáme majorán. Polievku podávame s knedľou.

Držková polievka so slaninou

Postup

1. Najskôr si pripravíme držky, ktoré vložíme do vody a varíme 15 minút. Potom vymeníme vody a opäť varíme 15 minút. Zase vodu zlejeme a dáme do hrnca novú.
2. Pokrájanú slaninu opražíme na masti, pridáme múku, posekanú cibuľu a opäť pražíme. Následne slaninu s cibuľou zalejeme vývarom z držiek, posolíme a varíme. Nakoniec pridáme krupicu. Držky medzičasom pokrájame na rezance a pridáme do vývaru.

Držková polievka so zeleninou

Postup

1. Držky umyjeme opakovane vo vode. Potrieme ich soľou a opäť umyjeme. Najskôr ich varíme 30 minút a vodu vylejeme. Opäť držky varíme v čistej vode, ktorú osolíme a keď voda vrie, varíme asi 2-3 hodiny domäkka.
2. Očistíme cibuľu, ktorú následne nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme múku, opražíme a zalejeme trochou vývaru z držiek. Všetko riadne premiešame a necháme 10 minút variť. Následne pridáme zvyšný vývar.
3. Držky varíme s koreňovou zeleninou a potom pridáme do vývaru. Pridáme aj mletú červenú papriku a mleté čierne korenie. Všetko spolu dovaríme. Polievku dochutíme majoránom a cesnakom.

Držková polievka s bielou fazuľou

Postup

1. Držky dôkladne umyjeme a varíme v čistej vode asi 15 minút. Následne ich preložíme do osolenej vriacej vody a varíme 2-3 hodiny domäkka. Mäkké držky vyberieme a pokrájame na rezance.
2. Nakrájanú koreňovú zeleninu uvaríme v osolenej vode a potom ju vyberieme, vodu zachováme.
3. Do vody z vývaru vložíme na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme ako zeleninu. V hrnci na rozohriatom oleji opražíme nadrobno nakrájanú slaninu a potom pridáme cibuľu. Pridáme čili s cesnakom a zalejeme bielym vínom. Následne pridáme bielu fazuľu, ktorú sme nechali cez noc odstáť, zalejeme hovädzím vývarom, pridáme bouquet garni a varíme asi 25 minút.
4. Primiešame držky, nakrájané paradajky a varíme Ďalších 10 minút. Nakoniec pridáme varenú zeleninu a posekané bylinky. Polievku ochutíme soľou a mletým korením. Držkovú polievku podávame s hriankou.

Držková polievka s hubami

Postup

1. Na masti si pripravíme zásmažku s rascou, pridáme červenú papriku a čierne korenie, väčšinu prelisovaného cesnaku a nadrobno pokrájanú cibuľu. Všetko krátko opražíme, zalejeme vodou, osolíme a varíme, kým sa cibuľa nerozvarí.
2. Pridáme na pásiky pokrájané huby, ktoré vyzerajú ako držky. Uvaríme domäkka a nakoniec pridáme zvyšok cesnaku, ochutíme majoránom a dosolíme.

Falošná držková polievka

Postup

1. Polovicu balíka sójových plátkov dáme uvariť do hrnca spolu s polovicou cibule, 2 strúčikmi cesnaku, čiernym korením a vegetou. Všetko zalejeme 1 litrom vody.
2. Medzitým si pripravíme zemiaky, ktoré očistíme a nadrobno nakrájame.
3. Uvarené sójové plátky precedíme, vyžmýkame a pokrájame na tenšie plátky.
4. Sójové plátky potom pridáme do hrnca k zemiakom, pridáme bujón, vegetu, korenie a varíme.
5. Medzičasom na oleji opražíme druhú polovicu nadrobno nakrájanej cibule, pridáme hladkú múku a smažíme. Pridáme mletú červenú papriku a odstavíme. Vmiešame zásmažku do polievky. Následne pridáme 3 strúčiky cesnaku, chvíľu povaríme a na záver pridáme majorán.